秋刀魚（サンマ）

秋が旬のサンマ、今年は豊漁のようだね！
細長い魚形が刀のように光る秋の魚・・・という意味から、「秋刀魚」書く。
毎年、産卵の為に親潮に沿って群れを成して南下し、10月ごろ房総半島沖に到達する頃が漁の最盛期となるが、今年は、早くから漁があるようですね！

10月頃の秋刀魚の脂質は20%にもなり、脂の含有量が多くなり美味しくなる。
また、下あごがオリーブ色の雌が味が良いと言われているようです！

秋刀魚は、栄養価と健康効果の高い魚です。サンマのタンパク質を構成するアミノ酸は，質・量とも優れており、脂肪の80％を占めるEPA・オレイン酸などは血栓を予防し、脳の働きを高めてくれます。

その他、ミタミンA・B12・D・Eが多く含まれ、その中でも、腸（はらわた）には、骨粗ぢょう症を防ぐビタミンDが多い。
また、レチノールが豊富に含まれており、多めに食べると免疫力の向上や抗癌効果が期待出来ます。

ビタミンEも多く、末梢の血行を良くし、体を温める、他にも、不妊症や精子の機能低下の改善、老化防止に役立つ。
尚、サンマのような高タンパク・高脂肪の魚を焼くと発癌物質が生成される心配があるが、ビタミンCがこれを解毒してくれます、

この為、焼き魚には、レモンやダイコン下ろしを一緒に食べると良いです